ODELJENJE ZA TEHNOLOGIJU PRERADE VOĆA
Rukovodilac
Dr Branko Popović
Saradnici
- Dr Olga Mitrović
- Aleksandra Korićanac, master inž.
- Mirjana Pajić, tehnički saradnik-laborant
Naučno-istraživačka delatnost
- Ispitivanje biohemijskih i tehnoloških karakteristika plodova sorti različitih vrsta voćaka;
- Ispitivanje pogodnosti različitih sorti i perspektivnih hibrida voćaka za različite tehnološke postupke prerade;
- Ispitivanje kinetike sušenja plodova šlјive;
- Utvrđivanje uticaja tehnoloških faktora na hemijski sastav, bioaktivne komponente i senzorne karakteristike sušenog voća;
- Ispitivanje uticaja karakteristika voća na prinos, zdravstvenu vrednost i kvalitet voćnih rakija;
- Proučavanje uticaja različitih tehnoloških operacija na hemijski sastav i senzorne karakteristike voćnih rakija.
Slike